Relae, el restaurante de Christian F. Puglisi en Copenhague, ha sido galardonado por segundo año consecutivo como el restaurante más ECO del mundo.
El Sustainable Restaurant Award lo ha elegido por su oferta 100 x 100 orgánica, por la utilización de pescados y mariscos procedentes de métodos sostenibles de pesca; azúcar de comercio justo y sal producida sin agentes químicos.
La gestión de la energía, el consumo de agua y la generación de residuos o detalles como el diseño de los uniformes del personal con materiales orgánicos, lo hacen merecedor de este gran premio ¡Enhorabuena!.
Artículo publicado por el chef Kiko Casals en MakinGastronomy. Siga a Kiko Casals en Facebook, Twitter. Copyright 2016.
