¡Mientras más años el whisky permanezca en el barril, más exquisito será!
Una botella de 12 años es respetada y una de 18 años es una delicia, pero ¿qué tal un whisky de 50 años? - Esta es la historia del whisky ‘The Balvenie 50’, envejecido durante medio siglo antes de llegar a la copa.
En 1963 fabricantes de whisky en una destilería en Escocia llenaron un barril y luego lo sellaron, con la certeza de que no se abriría en 50 años. Transcurrió ese tiempo y hoy "c" es una edición súper limitada y exclusiva.
Cada botella tiene un precio de $38.000 (€33.400).
“Es picante”, es lo primero que dijo al olerlo David Stewart, conocido como un maestro del whisky, muy respetado en la destilería Balvenie, en Escocia. “Hay jengibre, nuez moscada, frutas y dátiles secos”.
Stewart sabe lo que dice. Ha pasado buena parte de su vida oliendo whiskys en lugar de probarlos.
No son muchos los whiskys de 50 años, por eso su elevado precio. Claro que siempre hay excepciones. Hace poco hablamos acerca del whisky de 75 años "Gordon & MacPhail".
Un barril generalmente puede alcanzar para 400 botellas, pero el barril que contenía al "The Balvenie 50" solo llenó 131 botellas y 15 fueron enviadas a los Estados Unidos.
No alcanzó para más porque el whisky con el tiempo en la barrica se evapora. "Esto del whisky tanto tiempo envejeciendo conlleva a cierto riesgo, ya que con el paso de los años puede perder buena parte de su contenido alcohólico."
La bebida debe registrar al menos 40% de contenido alcohólico para poder ser considerado como un whisky escocés. El "The Balvenie 50" muestra un 45.4% de alcohol. “Tuvimos suerte de que se mantuviera sobre sobre el límite exigido”, reconoció Stewart.